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Pastinaken
- Creme - Suppe
Zutaten für 4 Portionen (als Hauptgericht)
2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 3 Pastinaken, 1 Schuss Weißwein
trocken,
400 ml Gemüsebrühe, 1/2 Bund Petersilie, 200 ml Sahne, Salz und
Pfeffer,
etwas Butter oder Öl zum anschmoren
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Pastinake schälen und grob würfeln. Petersilie putzen und
fein hacken.
Die Schalotten in wenig Öl oder Butter anschwitzen.
Die Pastinaken zugeben, bis sie leicht Farbe nehmen. Knoblauch
zugeben.
Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen. Das Ganze etwa 10
Minuten köcheln lassen.
Alles pürieren und noch einmal
erhitzen - nicht Kochen.
Die Sahne zufügen und mit Salz, Peffer, der Petersilie und ggf.
mit den
anderen Kräutern abschmecken. Heiß servieren.
Tipp : an Kräutern kann man (fast) alles nehmen,
was der Garten gerade bietet : Thymian, Bohnenkraut, Majoran.
Lecker schmeckt die Pastinakensuppe auch mit kleinen
Broccolirösschen & Curry. In Butter angeschwitzte, geraspelte
Champignonblätter
und geröstete Zwiebeln schmecken auch sehr lecker dazu.
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Christiane
Cens